레드와인의 왕, 까베르네 소비뇽

까베르네 소비뇽이란?

“왕”이라는 칭호를 가지고 있는 까베르네 소비뇽은 와인을

만드는 많은 포도 품종 중 가장 유명한 품종이에요.

세계적으로 가장 많이 재배되는 품종으로,

프랑스 보르도 지방에서 재배하기 시작해 이탈리아를

비롯한 유럽 전역에서 자라고 있어요.

까베르네 프랑과 소비뇽 블랑의 교배를 통해 만들어져,

부모가 되는 두 포도의 이름을 따 까베르네 소비뇽이라는 이름이 붙어졌어요.

여기서 소비뇽은 “소바쥬”란 야생을 의미하는 프랑스 단어에서 유래된 것이에요.

왜 왕인가?

까베르네 소비뇽은 어떻게 레드와인의 왕이 되었을까요?

첫번째는 엄청난 적응력 덕분이에요. 이 품종의 나무 줄기는 껍질이 단단하고,

과육의 껍질은 두꺼워서 다양한 기후에서도 성공적으로 성장해요.

이러한 조건으로 여러 산지에서 많은 스타일의 와인으로 탄생할 수 있었어요.

두 번째는 원산지의 영향이에요. 프랑스 보르도의 메독 지방은

지롱드 강의 영향으로 일찍부터 수출이 시작된 지역이에요.

이러한 조건으로 많은 사람들에게 까베르네 소비뇽으로 만든

품질 좋은 와인이 소개되었고, 전 세계 사람들의 인기를 얻게 되었어요.

그래서 많은 사람들이 자신의 산지에 까베르네 소비뇽을 심게 되었답니다.

까베르네 소비뇽으로 만든 와인은

두꺼운 포도 껍질에서 오는 충만한 탄닌감과 높은 산도로

풀바디한 와인을 만들며, 장기 숙성에 적합해요.

까베르네 소비뇽으로 만든 와인에서 풍기는 가장 대표적인 향은

진하고 달콤한 블랙 커런트 향이지만, 서늘한 지역에서 재배된 것은

민트, 삼나무향, 호주에서 생산된 것은 유칼립투스 향 등 원산지에 따라 각각 다른 특성을 보인답니다.

대표 와인

1865 까베르네 소비뇽

원산지 : 칠레

가격 : 약3만원대

디아블로 까베르네 소비뇽

원산지 : 칠레

가격 : 약1만원대

L 까베르네 소비뇽

원산지 : 칠레

가격 : 1만원 이하

어울리는 음식은

모든 종류의 붉은 육류와 잘 어울리지만,

담백한 쇠고기나 양고기와 궁합이 좋아요.

맵게 양념한 것을 제외한 육류 요리 대부분에 잘 맞아요.

경성 치즈, 파스타, 피자와도 잘 어울린답니다.

단! 해산물 종류는 피하는 게 좋아요.

출처 :

https://aligalsa.tistory.com/54

https://www.wine21.com/11_news/news_view.html?Idx=17934

https://m.blog.naver.com/winetown2017/222756750403

사진출처 : wine21 / Unsplash