기다림의 미학, 네비올로

네비올로란?

북부 이탈리아에서 가장 뛰어난 포도로, 주로 북서부 피에몬테(Piemonte)지방에서 주로 재배해요.

네비올로라는 이름은 안개를 뜻하는 이탈리아어 ‘nebbia’에서 유래한 것으로 추정되고 있어요.

네비올로 수확기간에 포도밭에서 깊고 짙게 ᄁᆞᆯ리는 안개를 자주 볼 수 있기 때문이에요.

네비올로는 피에몬테 지방의 최고급 와인인 바롤로와 바르바레스코의 주요 품종이랍니다.

기다림의 미학, 네비올로

네비올로는 서늘한 지역의 석회석 토양에서 가장 잘 자라요.

양조가 어려운 포도 중 하나로 피노누아만큼 재배가 까다롭습니다.

병충해에 약하고 수확량이 적어 농민들이 재배를 꺼리는 품종 중 하나예요.

하지만 과실향이 섬세하고 산도와 당도, 타닌 등 구조감이 좋아

이탈리아 최고급 와인으로 인정받고 있어요.

네비올로는 ‘기다림의 미학’이라는 수식어를 가지고 있어요.

네비올로로 만든 와인은 입안에서 뻑뻑한 타닌이 느껴지기 때문에

장기숙성이 필요하기 때문이에요. 숙성이 덜 되었을 때는 타닌과 산도가 높아

상당히 거칠고 억세기 때문에 부드러운 맛을 위해 오랜 숙성 기간이 필요해요.

네비올로는 다른 품종과 섞기도 하지만, 대부분 단일 품종으로 만들어요.

네비올로로 만든 와인은,

숙성이 덜 되었을 때의 네비올로 와인은 밝은 색조의 붉은 빛을 띠고,

타르(tar)와 장미 향이 나요. 보통 네비올로로 만든 와인은 10년 정도 숙성한 뒤 즐기는데,

숙성되면서 와인의 테두리에는 특징적으로 오렌지빛 벽돌색이 돌며,

야생허브, 체리, 쓴 초콜릿, 감초와 같은 다양한 풍미가 나타나게 돼요.

대표 와인

피오 체사레 랑게 네비올로

원산지 : 이탈리아

가격 : 약6만원대

비에테 랑게 네비올로

원산지 : 이탈리아

가격 : 약4만원대

팔라디노 네비올로 달바

원산지 : 이탈리아

가격 : 약18만원대

어울리는 음식은

타닌과 산도가 강한 네비올로 와인은 음식과 매칭하기가 어려운데, 네비올로 와인을 생산하는 피에몬테 지역의 향토 음식과 함께 먹는 것이 가장 무난해요. 그릴에 구운 고기보다는 스튜와 먹는 것이 더 어울리며, 오리나 거위, 버섯을 넣은 리조또도 조합이 좋아요.

출처 :

https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2017080701765

https://shorrywine.com/entry/와인의-품종별-특징-8편-네비올로Nebbiolo

https://aligalsa.tistory.com/1194

https://www.wine21.com/14_info/info_view.html?Idx=5685

사진출처 : 나라셀러 / 바모스 / 주류상회